Biljke su ljudi koristili u bezbrojne svrhe milijunima godina. Istraživanje prednosti i svojstava svake biljne vrste jedno je od najiznenađujućih otkrića koje možemo naučiti od prirode.
Bilo kao dio kuharskih recepata, bilo kao ljekoviti doprinos ili ukrasni element u voćnjacima i vrtovima, biljke su dio našeg dana. Među njima se ističe portulak (Portulaca oleracea), koja se još od antičke Grčke smatrala jednom od najkorisnijih biljaka za ljudsko zdravlje. Iako je u to vrijeme bio naširoko konzumiran, danas gubi na važnosti u kulinarstvu i medicini, jer sve više ljudi nije znalo za njegova svojstva kada su je smatrali korovom.
U ovom zanimljivom članku Ekologa Verdea saznat ćete sve o Biljka portulak: svojstva i čemu služi.
Kakva je biljka portulak - karakteristike
The portulak ili mačji jezikPortulaca oleracea) Jedna je od jestivih i ljekovitih biljaka koja najviše koristi onima koji je konzumiraju. To je sočna biljka (biljka s velikim udjelom tkiva koji joj omogućuje pohranjivanje velikih količina vode) koja živi tijekom cijele godine. Pripada obitelji povrća Portuláceas, doseže četrdeset centimetara visine i svoje žuti cvjetovi otvaraju se samo i isključivo tijekom dana po sunčanim jutrima.
Porijeklom su iz Indije i Bliskog istoka, kao i iz južne Europe, iako trenutno raste divlje (to jest, prirodno i spontano) diljem svijeta, smatra se korovom ili korovom u određenim dijelovima planeta.
Svojstva portulaka
Portulak je poznat kao "superhrana", odnosno njegove su nutritivne vrijednosti velike izvrsnosti i među njima doprinos:
- Vitamini: A, B1, B2, B3, C, E i beta karoteni.
- Minerali: kalij, kalcijev oksalat, magnezij, željezo i fosfor.
- Aminokiseline.
- Antioksidansi poput glutationa i betalaina.
Glavni svojstva portulaka za zdravlje su:
- Probavni
- Antibakterijski
- Antifungalni.
- Protuupalno.
- Antioksidans
- Diuretik
- Analgetik
- Vazokonstriktor.
- Antihemoragijski.
- Ublažavanje boli.
- Bronhodilatator.
- Hepatoprotektivna.
- Pročišćavajući.
- Pročišćavanje krvi.
- Reduktor inzulinske rezistencije.
- Hipoglikemijski.
- Mišićni relaksant.
- Blagi laksativ.
- Vermifuga ili antiparazitária.
Čemu služi portulak, njegove prednosti i namjene
Portulak je vrlo cijenjen u voćnjacima i vrtovima, gdje se pojavljuje kao pomoćna biljka i bioindikator kvalitete tla. Druga upotreba portulaka, iako manje važna, bila bi u ukrasu vrtova kao ukrasne biljke. U tim slučajevima korištena vrsta ne bi bila divlja purulak (Portulaca oleracea), ali Portulaca grandiflora, čiji su krupni i upadljivi cvjetovi dobro nadopunjuju dojmljivost vrta. Treba napomenuti da ova ukrasna vrsta nije jestiva i stoga nema nikakvu pridruženu ljekovitu upotrebu.
Međutim, glavna upotreba divljeg portulaka je u kulinarske i medicinske svrhe. Kada se koristi kao dodatak kulinarstvu, portulak je izvrstan izvor vlakana, omega 3, kalcija, željeza i magnezija. S druge strane, što se tiče ljekovita upotreba portulaka, koju su ljudska bića koristila još od antičke Grčke, ističe njezinu pomoć u:
- Smanjite ili zaustavite krvarenje, kroz vazokonstriktivno djelovanje neurohormona i neurotransmitera (kao što su dopamin i l-noradrenalin) koje stvara svježa biljka.
- Ukloni zadržavanje tekućine i nakupljene toksine, jer je diuretik i pročišćava.
- Poboljšati crijevni tranzit i olakšati probavu, kao i eliminirati crijevne parazite u slučaju infekcije.
- Opustite mišiće, možete uzeti infuziju, ali također, za izravniji učinak, možete nanijeti kremu ili pastu od svježe portulake.
Kako uzeti portulak
Od biljke portulak možemo konzumirati i sjemenke i stabljike, listove i cvjetove. Ovakva potpuna upotreba biljke omogućuje je uzimanje na različite načine: u salatama, pirjana ili kuhana na pari, marinirana u octu, u infuziji (koristeći biljku suhu ili svježu), kao i u obliku smoothija ili pripremanja brašna s svoje sjemenke.
Zatim, nudimo vam dvije jednostavne recepti s portulakom kako biste lako i brzo iskoristili sve njegove prednosti.
Recept za salatu s portulakom i avokadom
Za preljev se koristi oko 20 grama listova divljeg purulaka, pola avokada, rajčica, sok od pola limuna, maslinovo ulje i sol.
- Portulak dobro operite, odvojite mu listove i stavite ih u zdjelu ili tanjur.
- Narežite i rajčicu i polovicu avokada na male komadiće i dodajte ih listovima portulaka.
- Sve začinite sokom od pola limuna, uljem i soli.
Salata je spremna za posluživanje i uživanje u nutritivnim blagodatima koje pružaju svi njeni sastojci, budući da je salata bogata vlaknima, vitaminom C i folnom kiselinom.
Recept s parenim portulakom
Za četiri osobe kao sastojci se koristi oko 150 grama listova portulaka (opranih i bez tvrdog dijela stabljike), pola luka, pola žličice češnjaka u prahu, ulje i sol.
- Pirjajte luk narezan na trakice, dok ne postane proziran.
- U to vrijeme dodajte listove portulaka, kao i češnjak u prahu i sol.
- Pokrijte tavu i pustite da se portulak kuha na vlastitoj pari. Možete dodati malo vode ako vam je draže da bude ranije i da bude kuhanije.
- S vremena na vrijeme promiješajte, dok se listovi i luk dobro ne skuhaju (oko 30 minuta kuhanja).
Bez sumnje, riječ je o jednostavnom receptu koji goste neće ostaviti ravnodušnima kada kušaju ukusan okus purulaka kuhanog na pari. Također, ovdje ispod možete vidjeti i video o ovoj blagotvornoj biljci.
Ako želite pročitati više članaka sličnih Portulak: svojstva i čemu služiPreporučamo da uđete u našu kategoriju Zdrava prehrana.
Bibliografija- Byrne, R. & McAndrews, J. H. (1975). Prekolumbijski portulak (Portulaca oleracea L.) u Novom svijetu. Časopis Nature, 253: str: 726-727.
- Cebrián, J., (2012.), Rječnik ljekovitog bilja, Barcelona, Španjolska, Integral RBA Libros.
