Gljive su vrlo tražena namirnica i zbog svog okusa i zbog velike nutritivne vrijednosti, jer su zapravo vrlo zdrave. Međutim, ne mogu se jesti sve gljive pa je važno znati koje su jestive gljive, a koje nisu kako bi se izbjegle nezgode s otrovnim ili štetnim gljivama.
Želite li naučiti kako prepoznati jestive gljive i koje su razlike između otrovnih i jestivih gljiva, pridružite nam se u ovom članku Zeleni ekolog u kojem ćemo vam dati popis naziva jestivih gljiva i objasniti nekoliko savjeta kako ih prepoznati te ih razlikovati od štetnih gljiva.
Shiitake
Podrijetlom iz Kine, konzumacija ove gljive proširila se po kuhinjama cijele jugoistočne Azije, a dobro je poznata u japanskoj kuhinji. The shiitake gljiva Ima tamno smeđi topli šešir, a unutrašnjost je krem tonova. Njegov moćan miris drveta a posebno je cijenjen za upotrebu u varivima, juhama, sushiju i salatama.
Vrganji
Najpoznatiji među vrste jestivih gljiva u Španjolskoj Što vrganj, ove su jedne od zvjezdanih jestivih gljiva talijanske kuhinje. Vrlo su mekane teksture i gustog mesa. Deblo mu je bijelo, s mekim smeđim ogrtačem koji ga prekriva do šešira. Okusom podsjeća na orah, a koriste se u salatama i prženim krumpirićima ili rižotima.
Tartuf
Tartuf je najskuplja gljiva na svijetu, a vjerojatno i jedan od najskupljih sastojaka za kuhanje uopće, a to je da se za bijeli tartufe plaćaju velike količine. Dolaze iz korijena mikoriznog drveća. Kao aroma su bez premca i koriste se u svim vrstama ekskluzivnih jela visoke kuhinje. Stoga je također a uzgoj jestivih gljiva velike ekonomske vrijednosti.
Ovdje ćemo vam reći kako uzgajati tartufe.
Gljiva
Gljiva je zapadnjačka gljiva par excellence. Lako ih je pronaći kao jestive divlje gljive, a vrlo su reprezentativne za karakteristike jestivih gljiva u smislu okusa i svojstava. Mogu se konzumirati i sirove i kuhane na mnogo načina.
Želite li naučiti kako ih uzgajati? Ovdje vam pokazujemo vodič o tome kako uzgajati gljive.
Matsutake
Matsutake je jestiva gljiva od velike ekonomske vrijednosti, čak i ako se drži podalje od skupih tartufa. Posebno je cijenjen u Japanu, iako se može naći i u drugim zemljama, poput Kine i Koreje ili čak Švedske i Finske. Miris ovih jestivih gljiva vrlo je ljut.
Enoki
Ostalo tipična japanska gljiva, čiji se izgled dosta mijenja ovisno o tome je li divlja ili kultivirana: divlje izgledaju kao jestiva crna gljiva, dosta tamnosmeđe boje, dok su uzgojene potpuno bijele jer se drže podalje od svjetlosti. The enoki gljive dosta su slatkastog okusa.
huitlacoche
Jedan od vrste jestivih gljiva u Meksiku par excellence, smatra se kulturnom baštinom predšpanske kuhinje. Okusa je dimljenog okusa, a konzumacija je uobičajena u gulašu s epazotom i češnjakom, a koristi se i u velikom broju recepata.
Gyrgola
Girgojl Lako se prepoznaje zahvaljujući karakterističnom šeširu, u oblik lepeze a zbog čega dobiva i imena orejón ili kamenica. Svijetlosive je do smeđe boje, iako sazrijevanjem postaje žut. Ima intenzivnu aromu i nježnu teksturu.
Truba mrtvih
Njegova konzumacija je češća kao začin ili u obliku začina, suha i mljevena, iako se bez problema može konzumirati na tradicionalan način. The truba mrtvih tamne je boje, vrlo blagog mirisa i ugodnog okusa.
Senderilla
Još jedan od najviše konzumiranih gljiva i cijenjena u Španjolskoj, senderilla ili senderuela Slatkastog je okusa i arome badema. Gljiva je nježno smeđe boje, a jedna od njenih velikih prednosti je što je izuzetno dobro očuvana, jer ne trpi napade ličinki niti truleži.
Portobello
The portobello To je ista vrsta gljive kao i šampinjon, ali druge sorte. Dolazi s mediteranskih obala i najveća razlika u odnosu na srodnika je njegova velika veličina, meko smeđeg klobuka do 15 cm i izraženijeg okusa.
Žuta truba
Jedna od najjednostavnijih jestivih gljiva za upotrebu u kuhinji zbog svog slatkog okusa je Camagroc, žuta lisička ili žuta truba. Vrlo je karakterističan po izgledu, pa ga je vrlo lako prepoznati u divljem stanju.
Smrčak
Upravo smo spomenuli drugačije vrste jestivih gljiva govoreći o smrčak. To je još jedna vrlo karakteristična gljiva zbog svog oblika, u ovom slučaju podsjeća na saće. Nazivaju se i gljivama smrčka ili čempresa i imaju prilično izražen okus drveta i šume.
Kako znati da li je gljiva jestiva
Sada kada ste vidjeli fotografije jestivih gljiva, njihova imena i neke karakteristike, reći ćemo vam kako ih prepoznati i razlikovati. Iako svaka vrsta ima svoje posebnosti i potrebno je specifično poznavanje materije, postoje neki trikovi kojima se može razlikovati jestive od otrovnih gljiva. Ovdje spominjemo dva koja su vrlo korisna:
- Ako deblo gljive poplavi kada ga presiječete, to je da ste vjerojatno suočeni s otrovnom vrstom koju ni u kojem slučaju ne biste trebali jesti.
- Drugi način da to saznate je da skuhate nekoliko gljiva uz češanj češnjaka. Ako češanj češnjaka potamni, to također znači da imate posla s otrovnim gljivama.
Ako se usudite okušati se u uzgoju gljiva kod kuće, ne propustite naš potpuni vodič za uzgoj gljiva kod kuće na zdrav način i prikladne za konzumaciju kad god poželite.
Ako želite pročitati više članaka sličnih Što su jestive gljivePreporučujemo da uđete u našu kategoriju Prirodne zanimljivosti.
