Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Luk, sa znanstvenim imenom Allium cepa, to je jedna od najvažnijih potrošačkih žarulja na svijetu. To je hrana s visokim udjelom vlakana, koja također nudi nisku kalorijsku vrijednost i važan antioksidativni učinak. Zahvaljujući tim karakteristikama i svom intenzivnom i posebnom okusu, stekao je nezamjenjivu nišu u gastronomiji diljem svijeta. Upravo zbog svoje uspješnosti trenutno postoji veliki broj sorte luka.
Ako želite saznati više o različitim vrste luka, njihova imena, karakteristike, svojstva i fotografije kako biste ih razlikovali, pridružite nam se u ovom zanimljivom članku Green Ecologist.
Crveni ili ljubičasti luk
Također nazovite ljubičasti luk ovisno o posebnom tonu određene kulture, ovo je jedan od sorte luka Snažno se ističe svojom upečatljivom bojom koja se održava i iznutra i na koži. To je sorta s velikim antioksidativnim kapacitetom i visokim stupnjem očuvanosti, s nižim sadržajem vode od sorte najčešći luk.
Velik je, laganog pikantnog okusa i slatkastog prizvuka, a uzgaja se ljeti i u proljeće. Omiljena konzumacija mu je svježa.
Francuski luk ili ljutika
The francuski luk, također poznat kao ljutikaTo je zapravo drugačija vrsta od tradicionalnog luka, vrlo popularnog u francuskoj kuhinji. Oni su više malena i izdužena, ljubičasti tonovi iznutra.
U kuhinji su slatki, glatki i vrlo aromatični, nudeći iskustvo na pola puta između luka i češnjaka. Mnogi recepti francuskog podrijetla koriste ljutiku umjesto luka, jer dodaju složeniji okus.
Ako vam se sviđaju, evo vodiča o tome kako uzgajati ljutiku.
Bijeli luk
The Bijeli luk je proljetni luk, koji se tradicionalno bere prije potpunog zrenja. Trenutno je dostupan tijekom cijele sezone, iako imaju mali kapacitet skladištenja, kvare se ranije od ostalih sorti.
Posebno se preporučuje za konzumaciju sirovog, zahvaljujući blagom okusu i hrskavoj teksturi. Zbog toga je kraljica salata, iako ga cijene i drugi recepti koji zahtijevaju brzo kuhanje, poput pizza.
Žuti luk, jedna od najčešćih vrsta luka
Poznato je kao obični luk u velikom broju zemalja. Zahvaljujući niskom sadržaju vode, njegov kapacitet skladištenja je prilično velik, te se može čuvati nekoliko mjeseci čak i bez hlađenja.
The žuti luk Koristi se uglavnom za kuhanje, iako se može jesti i svjež. Ovisno o mjestu na kojem je sabrana, okus mu je manje-više ljut, iako je u toplijim mjesecima uvijek blaži.
Vidalia luk
The vidalia luk Svoje ime duguje gradu u državi Georgia, u SAD-u. Uzgaja se na tlima siromašnim sumporom, pa mu je okus znatno blaži. Zapravo, smatra se jednim od vrste luka posaditi slađe. Rasprostranjena je tijekom cijele godine, no vrhunac sezone joj je između travnja i rujna, odnosno u toplim mjesecima.
Konzumacija se posebno preporuča onima koji pate od plinova ili nadimanja, jer zbog niskog udjela sumpora izazivaju ih u znatno manjem stupnju od ostalih vrsta. U nekim se zemljama prodaje pod oznakom slatki luk. Lako ga je zbuniti jer je izgledom dosta sličan žutom luku, iako je nešto ravniji.
Calçot
Calçot je vrsta proljetni luk, s blago izraženom lukovicom, čija je popularnost učinila simbolom katalonske gastronomije. U mnogim se regijama smatra delikatesom, a prolazi kroz proces razvoja i ponovne sadnje.
Njegova proizvodnja poštuje sezonalnost, redovito se konzumira od studenog, kada dolazi hladnoća. Njegova potrošnja izaziva pozive calçotas, gdje se ljudi okupljaju na roštilju calçots na žeravici i jesti ih uz njihove najtipičnije umake, salvitxadu i romesco.
Proljetni luk
Vlasac Nije riječ o nepotpuno zrelom luku kako mnogi vjeruju, već o drugoj vrsti obitelji Allium, Allium fistulosum. Također se obično naziva mladi luk ili kineski luk.
Male su veličine, bijele i duguljaste lukovice, što je glavna karakteristika koja razlikuje njihov izgled od vlasca koji je inače vrlo sličan. To je sastojak koji se široko koristi u nekim azijskim kuhinjama, blažeg je okusa od luka, ali intenzivnijeg od vlasca.
Vlasac
Ova vrsta od obitelj luka Obično se koristi kao aromatična biljka zbog svoje stabljike. Vlasac Obično se jede sirov ili svjež, a okusom podsjeća na luk, ali je mekši pa ga je uobičajeno dodavati u salate, juhe ili druga jela, poput pečenog mesa i ribe.
Najpopularnija mu je upotreba u francuskoj i španjolskoj kuhinji, gdje se koristi na bezbroj načina, a jedan od najčešćih je njegova mješavina s maslacem za stvaranje umaka za meso s roštilja.
Ptujski Lük, jedna od manje poznatih vrsta luka
Je sorta luka dolazi iz Slovenije, s područja sPtujsko polje. Riječ je o sorti čija je proizvodnja na tom području zaštićena kao ZGO. Izgled mu je spljošten, s crvenkasto-smeđom kožicom i bijelom pulpom. Jako je mirisna, blagog okusa i ističe se brzim kuhanjem.
Ako volite nekoliko vrste luka a želite ih uzgajati kod kuće, savjetujemo vam da pročitate ovaj vodič o tome Kako saditi luk.
Slika: Navdih.net
Ako želite pročitati više članaka sličnih Vrste luka, preporučamo da uđete u našu kategoriju Uzgoj i njega biljaka.
