Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Obožavatelji Cynara scolymus, poznatije kao biljka artičoka, uvijek su svjesni kada njihova sezona počne kako bi mogli kušati prve artičoke u sezoni, koje su obično najbolje.
Znaš kada je sezona artičoka u tvojoj zemlji? U ovom članku Green Ecologist vidjet ćemo koji su mjeseci sezone artičoka te kada se beru artičoke u glavnim zemljama i područjima potrošnje te kako se to radi.
Kada je sezona artičoka u Španjolskoj
Na Sjeverna hemisfera, počinje sezona artičoka između jeseni i proljeća, ovisno o specifičnoj lokalnoj klimi i raznolikosti uzgoja artičoka. Jesenske sorte obično se beru u Španjolskoj oko rujna i listopada, dok se proljetne beru od druge polovice veljače. Također, jesenske sorte ne uspijevaju dobro u hladnim klimatskim uvjetima, pa su proljetni usjevi artičoke češći u najsjevernijim područjima.
U Španjolskoj nalazimo područja u kojima konzumacija ove biljke ima dugu gastronomsku tradiciju, koja je dio domaće kuhinje. Primjer za to su Katalonske artičoke, koje se uzgajaju u područjima kao što je El Prat, a od kojih se prave tipične katalonske artičoke, koje se kuhaju s graškom, rajčicom i šunkom, među ostalim sastojcima.
Tu su i artičoke iz Navarre, gdje se uzgajaju samo od sorte Blanca de Tudela, koju posebno cijene gurmani i gurmani. Lako ga je razlikovati po maloj rupici koju joj listovi stvaraju na kraju, jer se ne zatvara potpuno.
Također na sjevernoj hemisferi, ali s druge strane Atlantika, nalazimo artičoke u Meksiku, s godišnjom proizvodnjom od više od 2000 tona artičoka, uzgojenih uglavnom u Puebli, Michoacánu i Guanajuatu.
Kada je sezona artičoka u Čileu
Čile je veliki međunarodni proizvođač artičoka, sedmi je u svijetu, s 50.000 tona godišnje proizvodnje, od čega se više od polovice uzgaja u Coquimbo. Zbog svojih geografskih karakteristika toliko različitih od onih u Španjolskoj, praktički suprotne, zapravo, sezona žetve je vrlo različita.
The Sezona artičoka u Čileu počinje u travnju, posežući za širenjem do studenog ovisno o sorti koja se uzgaja. Uobičajeno je koristiti argentinsku sortu za prve artičoke u sezoni, jer je to posebno rana sorta i stoga vrlo popularna.
Upravo u Argentini artičoka je također kultura od velike važnosti i društvene vrijednosti. The artičoke u Argentini konzumiraju se uglavnom svježi, industrijalizirajući samo 10% proizvodnje.
Kako se beru artičoke
Kada govorimo o konzumaciji artičoka, ono što se zapravo bere nije voće, nego cvijet biljke, koji se bere prije nego što se otvori, čime nastaje onaj oblik ananasa ili čahure koji svi poznajemo, u kojem su ono što konzumiramo zapravo zatvorene listove.
Biljka nema veliku proizvodnju, vršna glavica prva daje artičoke, a kasnije daje skalarnu berbu u kojoj prvo daju glavne, a zatim i sekundarne grane.
Najkvalitetnije artičoke su uvijek one iz vrha stabljike, budući da su također one od glavnih grana dobre kvalitete. Artičoke sekundarnih grana su, s druge strane, slabije kvalitete i obično se koriste za druge proizvode kao što su konzerve u ulju.
Sama berba artičoke nije nimalo kompliciran proces, potrebno je samo imati oštar i čist alat koji omogućuje odrežite stabljiku 5-10 cm od glavice, što manje oštećuje biljku. Morate biti oprezni, naravno, s šiljcima koje biljka artičoka ima, preporučljivo je nositi rukavice ili zaštitu.
Kako sačuvati artičoke
Evo nekoliko savjeta za čuvanje artičoka kako biste ih mogli maksimalno iskoristiti:
- Nakon berbe, važno je naučiti kako pravilno čuvati artičoke, budući da njihova svježa potrošnja jedino je prikladno između 7 i 10 dana nakon berbe uvijek čuvati u hladnjaku.
- Postoji bezbroj recepata za iskorištavanje artičoka tijekom tog vremena, ali ako ih želite zadržati dulje od 10 dana, morat ćete ih zamrznuti ili držati u ulju ili kiselim krastavcima.
- Za zamrznuti artičoke preporučeno je prvo ih skuhajte onako kako ti želiš.
- Za tvoj konzerviranje u maslinovom ulju Svježe artičoke se koriste ako su male, ili narezane ako su veće. Artičoke jednostavno stavite u hermetički zatvorenu staklenku i napunite je do granice maslinovim uljem, pazeći da ih potpuno prekrije. Odavde se mogu konzumirati izravno kao aperitiv ili sastojak, dopuniti s još ulja ako je potrebno nakon što ga izvadite iz boce. Tako će trajati do 6 mjeseci.
- Mogući su i drugi oblici očuvanja, kao npr oparena ili kuhana artičoka.
Sada kada ste naučili sve ovo o sezoni artičoka na sjevernoj i južnoj hemisferi, preporučujemo da pročitate više o biljkama koje treba imati u vrtu za uzgoj hrane:
- Kada saditi rajčice i kako saditi rajčice.
- Sadnja šparoga: kako i kada
- Sjetva repe: kada i kako to učiniti
Ako želite pročitati više članaka sličnih Sezona artičoka: kada je i kako se beru, preporučamo da uđete u našu kategoriju Uzgoj i njega biljaka.
